기업과 오감 : 한겨레21

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기업과 오감

전세계인이 매달 두세 번 비빔밥을 먹는 날을 꿈꾸는 CJ 푸드빌 한식셰프들이 미국·중국·영국 등 6개국 14개 매장에서 선보이는 비비고 메뉴를 보여주고 있다.김명진

현지 문화 더하고 ‘K-푸드’ 비비고

한입 크기의 스테이크가 돌솥비빔밥에서 지글지글 소리를 내며 구워진다. 윤기가 흐르는 흰밥 위에 알록달록한 나물이 놓이고 그 주변을 스테이크 예닐곱 개가 부채꼴 모양으로 감싸고 있다. 고추장을 넣어 밥과 나물을 비비는 사이 붉은빛이 선명했던 스테이크는 ‘미디엄’(medi...

지난 2월18일 오후 서울 마포구 대흥동에 위치한 ‘프리필름커뮤니케이션스’의 김창희 PD가 편집실에서 편집 작업을 하고 있다.

우리만의 ‘감동’을 번역하다

천송이가 말한다. “그러니깐 남들 3개월, 1년, 2년에 다 할 거 그쪽 말대로 우리 한 달 안에 다 하자. 그래서 하고 싶은 대로 다 하고 나면 한 달도 안 돼서 나 그쪽이 질릴지도 몰라. 내가 원래 그런 애라니깐! 도민준, 도민준씨…. 내가 잘 잊을 수 있게 미련이...

지난 2월10일 서울 서초구 SPC그룹 센서리랩에서 오감이 탁월한 직원들로 구성된 ‘맛표준위원회’가 빵의 외관, 향, 식감을 평가하고 있다. 이 평가를 토대로 빵의 ‘오감 규격서’가 작성된다.

입에 침이 고이는 빵의 쫄깃 값은?

눈은 휘둥그레지고, 코는 벌름거렸다. 입안에 침이 고이고, 얼굴에 미소가 번졌다. 빵을 인지한 몸의 반응은 ‘무조건반사’에 가까웠다. 그도 그럴 것이, 지난 2월10일 찾아간 서울 서초구 SPC그룹 이노베이션랩 산하 센서리랩(Sensory Lab·관능평가실)의 회의실 ...

서울 마포구 연남동 애경디자인센터에서 서창희 부장(왼쪽에서 두 번째) 등 ‘케라시스 퍼퓸 샴푸’ 용기 디자인을 맡았던 직원들이 샴푸 앞에 모여서 있다. 오스트레일리아 출신 일러스트 작가의 몽환적인 그림이 ‘꽃향기’라는 제품 이미지를 잘 살렸다.탁기형

향기에 족쇄를 채워라

‘기억 속에서는 모든 향기가 영원한데, 현실의 향기는 소모되어버린다. 세상에서 덧없이 사라져버리는 것이다. …레몬향유, 감귤향, 수선화나 월하향 에센스, 혹은 그 밖의 꽃 향기들은 그냥 공기 속에 방치하면 단 몇 시간만 지나도 벌써 향기가 전부 사라져 버렸다. 그래서 ...

‘퀸즈에일’은 하이트진로 맥주연구원 60명이 3년간 개발에 매달려 2013년 9월에 선보였다. 시음 테스트가 250회가 넘어 연구원이 마신 맥주만 12t에 이른다. 강원도 홍천공장에서 연구원들이 퀸즈에일을 들고 기념촬영을 하고 있다.하이트진로 제공

눈코입이 즐거운 에일맥주

전북 완주군에 있는 하이트진로 전주공장에선 은근한 단내가 풍겼다. 구릿빛 맥주가 병에 담겨 뚜껑이 닫힌 채 컨테이너 벨트를 타고 흐르자 유럽풍 글씨체로 쓴 ‘Queen’s ALE’이라는 상표가 붙여졌다. 퀸즈에일은 하이트진로가 2013년 9월 국내 대형 맥주업체로는 처...

삼성전자의 스마트오븐은 세계 60개국에 수출되고 있다. 각국의 식문화에 맞게 소비자의 오감을 자극한 덕분이다. 식문화연구소 소속 연구원들은 모두 식품영양학·식품공학 전공자들이라 최적의 맛을 찾아내는 데는 전문가들이다.

세계인의 눈맛 입맛 붙잡아라

살이 통통하게 오른 제철 새우의 머리와 껍질을 깨끗하게 다듬는다. 새우의 물기를 쫙 뺀 뒤 소금과 후추로 밑간한다. 밀가루를 묻힌 새우는 달걀물에 푹 담갔다가 코코넛가루를 살살 뿌려준다. 스마트오븐에 넣어 180℃에서 15분가량 구워준다. 새우가 노릇노릇하게 익어가는 ...

서울세계불꽃축제를 비롯한 각종 불꽃축제를 기획하는 (주)한화의 불꽃프로모션팀 직원들이 사무실이 불꽃축제 사진 앞에서 ‘웃음꽃’을 피웠다. 맨 오른쪽 윤두연 매니저는 국내에 몇 안 되는 ‘불꽃디자이너’다.탁기형

찰나의 불꽃, 우리의 영원한 고민

1749년 어느 봄날 밤이었다. 영국 런던 그린파크의 하늘에 화려한 불꽃이 흩뿌려졌다. 8년간의 오스트리아 왕위 계승 전쟁이 끝난 것을 기념해, 조지 2세는 불꽃으로 ‘평화의 세례’를 내렸다. 헨델이 작곡한 는 호른·트럼펫 등을 타고 울려퍼졌다. 그러나 불꽃이 엉뚱한 ...

경기도 성남시 분당구 네이버 본사 20층에 있는 ‘아이트래킹’ 실험실. ‘비밀의 거울’을 사이에 두고 실험실과 모니터실이 붙어 있다. ‘아이트래커’ 앞에서 실험하는 연구원(여자)의 모습이 유리 너머로 보이고, CCTV 화면을 통해 옆방 실험실을 실시간으로 지켜보는 다른 연구원(남자)의 모습이 유리에 비쳤다.

네 눈길 닿는 곳 어디나

휴대폰을 귓바퀴에 대거나 손에 잡을 때, 딱딱하고 차가운 기계 대신 말랑말랑하고 따뜻한 손의 촉감을 최대한 살릴 수 있다면 우리의 일상이 조금쯤 위로받을 수 있지 않을까. 시각 촉각 청각이 한 손 안에 쏙 들어오게 구현되는 이 특별한 사물에 후각의 풍미를 더할 수 있어...

유한킴벌리는 매년 1만 명이 넘는 엄마와 아기를 만나 하기스 제품을 평가받는다. 경기도 용인시 수지구 죽전동 회사 이노베이션센터 입구에서 기념촬영을 하는 연구원들의 모습.

말 못하는 아이의 촉감을 듣다

10월18일 경기도 용인시 수지구 죽전동 유한컴벌리 이노베이션센터. 이제 막 걸음마를 배운 듯한 남자아기 3명이 엉덩이를 실룩샐룩 흔들며 들어섰다. 엄마 손을 놓더니 한 아기가 한달음에 미끄럼틀로 올라선다. 뒤질세라 다른 아기는 자동차를 잡아탔다. 하지만 마지막 아기는...

콩을 발효시켜 만든 요리에센스 ‘연두’를 개발한 샘표식품 ‘우리발효연구중심’의 연구원들이 연구소 2층 회의실에 모였다. 전통 간장을 현대적으로 재해석한 제품을 만들어낸 연구소답게, 회의실도 미술작가가 ‘연두색 밭’처럼 꾸며놨다.

맛, 향, 색까지 간장의 재해석

“해 저무는 시각, 간장 달이는 냄새를 맡아본 적이 있다. 간장 달이는 냄새가 마당을 채우고 골목길을 채우고… 누군가 절뚝이며 마을길을 걸어가는 것을 본 적이 있다. …수십 년이 지난 뒤 비로소 안다. 아, 그가 제 생을 달이는 중이었구나.”(곽재구, )‘샘표’ 195...

소음진동(NVH) 시뮬레이션 기기에 앉아 책상 아래 가속 페달을 밟으며 핸들을 움직이면 도로를 달릴 때 느끼는 자동차 소리의 변화를 감지할 수 있다. NVH 시뮬레이션 기기를 시운전하는 모습.정용일

오케스트라처럼 잘 조율된 차

오감이 어우러지는 브랜드를 개발해 차별화에 성공하는 글로벌 기업들이 등장하고 있다. 세계적인 브랜드 컨설팅업체 ‘인터브랜드’는 오감 마케팅 사례를 말한다. “코카콜라는 단순히 마시는 음료가 아니다. 소비자가 촉감으로 느끼는 용기 모양의 가치만 해도 최소 4조원이 넘는다...

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