ÃÖ±Ù À¯¼ºÈ£ ±³¼öÆÀÀÌ ¼ö¿ëüÀÇ ¹ÝÀÀ ¼Óµµ¸¦ °áÁ¤ÇÏ´Â ´Ü¹éÁú ±Ô¸í¡¦ ¼¼Æ÷Åë½ÅÀ» ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î Á¶ÀýÇÏ´Â ´Ü°è, ¼¼Æ÷ »ç¸ê±îÁö À籸¼ºÇÒ±î
¢Ã ±è¼öº´ ±âÀÚ hellios@hani.co.kr
Àΰ£À» ºñ·ÔÇÑ ¿µÀå·ù´Â ´ë·« 50Á¶~100Á¶ °³ÀÇ ¼¼Æ÷·Î ÀÌ·ïÁ³´Ù. ÀÌ ¼¼Æ÷µéÀº °¢ÀÚ ÀÓ¹«¿¡ µû¶ó ´Ù¸¥ ±¸½ÇÀ» ÇÏ¸é¼ »ç¶÷µéÀÌ ¼·Î ÀÇ»ç¼ÒÅëÀ» ÇÏ¸é¼ °øµ¿Ã¼¸¦ ÀÌ·çµí »óÈ£ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. À̵éÀÇ Á¤º¸ ±³È¯ÀÌ ¿øÈ°ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é »ý¸íÇö»óµµ À§Çù¹Þ´Â´Ù. ¼¼Æ÷µéÀº »ç¶÷ÀÌ Åë½Å¼ö´ÜÀ» ÀÌ¿ëÇØ Á¤º¸¸¦ ÁÖ°í¹ÞµíÀÌ ¿ÜºÎÀÇ ½ÅÈ£¸¦ ¹Þ¾ÆµéÀÌ°í ³»ºÎ¿¡ Àü´ÞÇÏ´Â ¼ö¿ëü¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. °í¼º´ÉÀÇ ³×Æ®¿öÅ© Àåºñ¸¦ º¸À¯ÇØ ÀÇ»ç¼ÒÅë¿¡ ´ÉÇØ¾ß °íµîµ¿¹°·Î ÁøÈÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¸ÀÏ ¼¼Æ÷ÀÇ Åë½Å¼ö´ÜÀÌ °íÀå ³ª¼ ¿À·ù¸¦ ÀÏÀ¸Å°¸é Áúº´À» ÀÏÀ¸Å°°Ô µÈ´Ù. À̶§ ÅõÀԵǴ ¾à¹°Àº ¼¼Æ÷ÀÇ ¼ÒÅëÀ» ¿øÈ°È÷ ÇÏ´Â ±¸½ÇÀ» ÇÑ´Ù. °úÇÐÀÚµéÀÌ ¼¼Æ÷ÀÇ Åë½Å ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀ» ¹àÇô³»·Á´Â ÀÌÀ¯°¡ ¿©±â¿¡ ÀÖ´Ù.
Æ÷½ºÆ÷¸®ÆÄÁ¦ D, È£¸£¸ó ºÐºñÀÇ Å¸À̸Ó
¸ðµç ¼¼Æ÷ÀÇ »î°ú Á×À½¿¡ °ü·ÃµÈ ºÐºñ¡¤ÈïºÐ µîÀÇ ¹ÝÀÀÀº Åë½ÅÀ» ÅëÇØ ÀÌ·ïÁø´Ù. ¼¼Æ÷Åë½ÅÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀº ¼¼Æ÷ Ç¥¸éÀÇ ¼ö¿ëü¿¡ ´Ü¹éÁúÀÌ °áÇÕÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ·ïÁø´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡ Àü·É¼¼Æ÷¿Í ¼ö¿ë¼¼Æ÷°¡ ¸¸³ª¼ Åë½Å ³»¿ëÀ» ÆÄ¾ÇÇÏ´Â ½ÄÀÌ´Ù. ¿¹ÄÁ´ë ÃëÀå¼¼Æ÷µéÀº ¿¡³ÊÁö¸¦ ¾òÀ¸·Á°í Àν¶¸°À» ºÐºñÇØ ±ÙÀ°¼¼Æ÷¿¡ ¸Þ½ÃÁö¸¦ ÀüÇÑ´Ù. Ç÷¾×¿¡ ÀÖ´Â ´çºÐÀ» ¿Ã¸®¶ó°í ¸»ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
¸¸ÀÏ Àν¶¸°À» ºÐºñÇÏ´Â Åë½Åü°è¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖÀ¸¸é ´ç´¢º´¿¡ °É¸®±â ½Ê»óÀÌ´Ù. °¢Á¾ ¼¼±Õ¼º ÁúȯÀ̳ª ³ëÀμº Áúȯµµ ¼¼Æ÷Åë½ÅÀÌ ¿øÈ°È÷ ÀÌ·ïÁöÁö ¾ÊÀ¸¸é¼ ¸é¿ª ½Ã½ºÅÛÀÌ ÀÛµ¿ÇÏÁö ¾Ê´Â µ¥¼ ºñ·ÔµÈ´Ù.
±×µ¿¾È °úÇÐÀÚµéÀº ¼¼Æ÷ ¿øÇüÁú¸·À» ÅëÇØ ¼¼Æ÷Áú°ú ÇÙÀ¸·Î ¿î¹ÝÇÏ´Â ¸î¸î ¼¼Æ÷ÀÇ Åë½Å ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀ» ÆÄ¾ÇÇß´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´Ü¹éÁú ºÐºñ¿¡ µû¸¥ °Å´ëÇÑ ¼¼Æ÷Åë½Å ³×Æ®¿öÅ©¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ´Ü°è¿¡´Â À̸£Áö ¸øÇß´Ù. ÀÌ·± °¡¿îµ¥ Æ÷½ºÅØ ºÐÀÚ»ý¸í°úÇкΠ·ù¼ºÈ£ ±³¼öÆÀÀÌ ¼ö¿ëü¸¦ ¸Å°³·Î ÇÑ ´Ü¹éÁú ÀÛ¿ë¿¡¼ ¡®Æ÷½ºÆ÷¸®ÆÄÁ¦ D¡¯(phospholipase D)¶ó´Â ´Ü¹éÁúÀÌ È£¸£¸ó ºÐºñ¿¡ °ü·ÃµÈ ŸÀÌ¸Ó ±¸½ÇÀ» ÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹àÇô <³×ÀÌó ¼¿ ¹ÙÀ̿÷ÎÁö>¿¡ ¹ßÇ¥Çß´Ù. ¼ö¿ëü¸¦ ¼¼Æ÷ ¼ÓÀ¸·Î ²ø¾îµé¿© Àß¶ó³»´Â °¡À§ ±¸½ÇÀ» ÇÏ´Â ´Ü¹éÁúÀÎ ´ÙÀ̳ª¹Î¿¡ Æ÷½ºÆ÷¸®ÆÄÁ¦ D°¡ ¡°ÀÚ¸£¶ó¡±´Â ¸í·ÉÀ» Àü´ÞÇØ ¼ö¿ëü ¹ÝÀÀ ¼Óµµ¸¦ °áÁ¤ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ·± »ç½ÇÀº ¼¼Æ÷°¡ Åë½ÅÀ» ÇÒ ¶§ ÀÛµ¿µÇ´Â º¼Æ®¿Í ³ÊÆ®, ¾ÈÅ׳ª, Äܵ§¼ µî ¸»´ÜÀÇ Åë½ÅÀåÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¿¡ À̹ÙÁöÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ·ù ±³¼öÆÀÀº ´Ù¾çÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ¿ô ¼¼Æ÷µé°ú Á¢ÇÕÀ» ½ÃµµÇÒ ¶§ ¿ÜºÎ ȯ°æ½ÅÈ£¿¡ µÐ°¨ÇÑ ¿øÀÎÀ» ¹àÇô³Â±â¿¡ ¼¼Æ÷ »ý¸®¿¡ °É¸ÂÀº ¾à¹°À» °³¹ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¿¹ÄÁ´ë Àν¶¸° ¼ö¿ëü°¡ ÀÎü¿¡ ³Ê¹« »¡¸® µé¾î°¡Áö ¾Êµµ·Ï Æ÷½ºÆ÷¸®ÆÄÁ¦ DÀÇ ¾çÀ» Á¶ÀýÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¹®Á¦´Â ¼¼Æ÷ ³»ÀÇ Æ¯Á¤ ºÎÀ§¿¡ ÀÖ´Â ´ÙÁß º¹ÇÕü°¡ ´Ù¾çÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î Á¸ÀçÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. À̵éÀ» Á¦´ë·Î ±Ô¸íÇØ¾ß ¼¼Æ÷ÀÇ Åë½Å ³×Æ®¿öÅ©¸¦ Á¶ÀýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
»ýüĨÀÌ ¼¼Æ÷Åë½ÅÀ» °Åµé ¼öµµ
ÀÌ·± ¼¼Æ÷Åë½Å¿¡ °ü·ÃµÈ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ¼¼Æ÷ÀÇ Åë½Å ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀº µ¿¿ªÇÐÀû ±¸Á¶¸¦ ÀÌ·ç´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ÀÌÂ÷¿øÀûÀ¸·Î ÀÌ·ïÁö´Â ´Ü¼øÇÑ Çö»óÀÌ ¾Æ´Ï¶ó´Â ¸»ÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ¼¼Æ÷ »çÀÌÀÇ Á¢ÇÕÀÌ ´Ù¾Ó ȯ°æ½ÅÈ£¿¡ µû¶ó ºÐ¸®¿Í ÀçÁ¢ÇÕ °úÁ¤À» ´Éµ¿ÀûÀ¸·Î ¹Ýº¹ÇÑ´Ù´Â »ç½Ç¿¡¼µµ È®Àεǰí ÀÖ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¹«Áú¼ÇÏ°Ô ³õ¿© ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î »ý°¢ÇÏ´Â ¼¼Æ÷ ¾ÈÀÇ ´Ü¹éÁúµµ ¾Ë°í º¸¸é ¸Å¿ì Á¤±³ÇÑ ³×Æ®¿öÅ©¸¦ ÀÌ·ç¸ç ƯÁ¤ ÀÚ¸®¸¦ Áö۰í ÀÖÀ» °¡´É¼ºÀÌ Å©´Ù. ¼¼Æ÷ »çÀÌ¿¡ ÀÌ·ïÁö´Â Åë½ÅÀÇ ¿ø¸®¸¦ Æ÷°ýÀûÀ¸·Î ¹àÈ÷¸é ¼ö¿ëüµéÀÇ ÀÚ±Ø ½Ã°£À» ¿øÇÏ´Â ´ë·Î Á¶ÀýÇÏ´Â ½Å¹°ÁúÀ» ã¾Æ³¾ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¾ðÁ¨°¡´Â ¼¼Æ÷ »ç¸ê¿¡ °ü·ÃµÈ ³×Æ®¿öÅ©¸¦ À籸¼ºÇÒ ¼öµµ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
½ÇÁ¦·Î ½Å°æ»ý¹°ÇÐÀÚµéÀÇ ÃÖ±Ù ¿¬±¸´Â ¼¼Æ÷Åë½ÅÀ» ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î Á¶ÀýÇÏ´Â ´Ü°è·Î ³ª¾Æ°¡°í ÀÖ´Ù. ´Ü¹éÁú »çÀÌÀÇ °áÇÕÀ» ÅëÇØ Á¶ÀýµÇ´Â ¼¼Æ÷ ¹ÝÀÀÀ» Àü´Þü¸¸À¸·Î À¯µµÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ½Å°æ¼¼Æ÷ÀÇ È帧À» Á¶ÀýÇÏ´Â ´Ü¹éÁúµµ ÀÖ´Ù. ¿¹ÄÁ´ë ¿äƼ¾Æ¿À(Yotiao) ´Ü¹éÁúÀº ½ÅÈ£Àü´Þ ¹°ÁúÀÌ ÀûÀýÇÑ À§Ä¡¿¡ ³õÀ̵µ·Ï ÇÑ´Ù. À̶§ ¹Ì¼¼ »ýüĨÀÌ ¼¼Æ÷Åë½ÅÀ» °Åµé ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¼¼Æ÷¸·ÀÌ Æ¯Á¤ Àü¾Ð¿¡ ³ëÃâµÆÀ» ¶§ ¸·°øÀÌ ¿¸®´Â ¼¼Æ÷Åë½ÅÀÇ ¿ø¸®¸¦ ¹Þ¾ÆµéÀÎ »ýüĨÀÌ ¼¼Æ÷Ȱµ¿À» Á¶ÀýÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¸¸ÀÏ »ýüĨÀÌ ÄÄÇ»ÅÍ·Î Á¤±³ÇÑ ¼¼Æ÷Åë½ÅÀ» À¯µµÇÑ´Ù¸é ¾à¹°À̳ª À¯Àü¹°ÁúÀÇ ÁÖÀÔµµ °¡´ÉÇÒ °ÍÀÌ´Ù.