| 기사섹션 : 과학 | 등록 2001.08.01(수) 제370호 |
|
[과학] 식물성 체질로 바꿔보시죠 이종찬의 건강 바로보기
한국인의 입맛에 대한 세 가지 짧은 이야기. 먼저 언제부터인지는 몰라도, 우리들의 밥상은 점점 빨갛게 물들어가고 있다. 빨간 정도가 아니다. 시뻘겋게 ‘적화’되고 있다. 굳이 찌개나 매운탕을 찾지 않더라도, 식당의 모든 반찬들은 시뻘건 색으로 뒤범벅되어 있다. 참으로 엽기적인 일들이 한국의 음식문화에 벌어지고 있다. 다음, 한국인들의 육류 고기에 대한 집착도 결코 무시할 수 없는 사회적 현상이다. 1970년대 중반 이래, 전국의 음식점들은 갈빗집(무슨무슨 가든)들이 채워만 갔다. 마치 갈비를 뜯어야 식사라도 한 것처럼, 여기저기서 소고기들을 먹어치웠다. ‘가난한 아빠’를 둔 가정은 채식, ‘부자 아빠’를 둔 가정은 육식이라는 등식이 부지불식간에 성립되어버렸다. 그리고 십대들의 입맛은 패스트푸드에 의해 이미 점령당한 지 오래이다. 맥도날드, 피자헛, 켄터키 치킨, 롯데리아 등등. 앞으로 제사상에 패스트푸드가 올라올 날도 멀지 않을 것이다. 인류사회의 건강문제를 역사적으로 탐구하는 사회의학자들은 이렇게 말한다. 건강 향상에 영향을 끼치는 세 가지 요인을 중요한 순서대로 나열하면 식품 영양, 환경 위생, 그리고 의료서비스가 된다. 식품 영양이 인류의 건강에서 가장 중요한 요인이라는 것이다. 음식문화를 연구하는 인류학자들의 말을 빌리면, “내가 무엇을 먹는지에 따라 나의 존재가 결정된다”고 한다. 지난 30년간 한국사회의 개발 독재 과정이 한국인의 입맛에도 크나큰 영향을 끼쳐왔음은 그렇게 놀랄 일이 못 된다. 사회의 전 분야가 급격한 서구화를 겪었다면, 음식문화만이 예외로 남아 있을 리가 없는 것이다. 문제는 음식문화의 변화는 한국인의 건강에 바람직하지 않은 방향으로 영향을 끼치고 있다는 점이다. 육류를 일방적으로 선호하며 시뻘건 색으로 뒤덮인 밥상에 길들여진 입맛은, 1980년대 이후 공격적이고 폭력적인 양상을 보여주고 있는 한국인의 행동방식과 무관하지 않다는 것이다. 이것은 마치 <초록물고기> <넘버3> <주유소 습격사건> <반칙왕> <친구> <파이란> <신라의 달밤> 등으로 이어지는 폭력 영화들이 인기를 끌고 있는 문화현상과도 맥이 닿아 있다. 설상가상으로 패스트푸드와 인터넷의 결합은 십대들의 행동방식을 더욱 과격한 방향으로 몰고가고 있다. 이런 상황에서 재미있는 실험을 권하고 싶다. 체질에 따라 차이가 있겠지만, 보름 내내 채식을 먹고 지낼 때와 같은 기간 육식을 먹으면서 지낼 때, 자신의 몸과 마음이 어떻게 변하는지를 스스로 관찰해보기를 바란다. 전자의 경우, 타인에 대해 온정적이고 사물을 포용하려고 하는 자신을 발견하게 될 것이다. 하지만 육식만 먹고 지낼 경우, 어느덧 타인에 대해 공격적이고 폭력적인 방식으로 일을 수행하는 자신에 대해 섬뜩하게 될 것이다. 한달간의 실험을 끝낸 뒤에 독자들은 자신의 몸과 마음이 무엇을 원하는지 스스로 알게 될 것이다. 당신의 건강은 멀리 있지 않다. 바로 자신의 몸과 마음이 원하는 음식을 먹는 데 있다.
아주대 의대 교수 medpil@hanmail.net
|