| [750호] |
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우리가 먹는 것이 바로 우리
: “슈퍼에서 파는 식품들을 사다 흰쥐를 키워봤어요. 뒤룩뒤룩 살이 찌더라고요.” 우스갯소리 같은 이 이야기는 실화다. 30여 년 전, 미국 의회 영양문제특별위원회 토론회장에서 전문가들끼리 나눈 대화의 한... |
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| [748호] |
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포화지방이 두려운가
: 이런 식품이 있다고 치자. 탄수화물·지방·단백질의 비율이 대략 7:4:1인 식품. 지방이 30% 조금 넘게 들어 있는 셈인데, 이 지방의 절반 가까이가 포화지방이다. 좋은 식품일까, 나쁜 식품일까?
십중팔구... |
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| [746호] |
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탱탱한 단무지만 골라먹나요
: 칼슘은 미네랄의 꽃이다. 우리 몸이 가장 많이 필요로 하는 미네랄이기 때문이다. 보통 성인 한 사람의 몸에는 칼슘이 1kg 정도나 들어 있다. 비타민처럼 좀스럽게 섭취하는 성분치고는 꽤 많은 양이다. 칼슘은... |
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| [744호] |
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우유의 복수, 알레르기
: 우유는 알레르기 유발 식품인가? 무슨 뚱딴지같은 질문이냐고 면박을 당할지 모르겠다. 우유가 알레르기를 일으킨다는 것은 삼척동자도 아는 사실일 터여서다. 하지만 그래도 다시 묻고 싶다. 우유는 정말... |
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| [742호] |
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문명이 파먹은 치아
: 그는 미국에서 ‘영양학의 다윈’으로 통한다. 영양학의 새로운 지평을 열었다는 뜻이다. 그는 영양학자인가? 그렇지 않다. 치과의사다. 미국치과의사협회장을 역임한 바 있다. 이름은 웨스턴... |
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| [740호] |
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새해엔 호~박 드세요
: 내년엔 무슨 색이 유행할까? 미모사꽃을 주목해야겠다. 미국 팬톤컬러연구소는 미모사꽃의 노란색을 내년의 색으로 선정해 발표했다. 금융위기가 빚은 지구촌의 암울한 분위기를 노란 꽃색의 힘으로 밝게... |
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| [738호] |
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사랑한다면 코코아 70% 넘기세요
: 초콜릿 시장에도 ‘파레토의 법칙’이 있다. 20%의 기간에 80%의 판매가 이루어진다. 12월부터 이듬해 2월까지가 그 기간이다. 크리스마스에다 연말연시, 밸런타인데이가 연이어 기다리고 있어서다. 바야흐로... |
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| [736호] |
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전자레인지는 음식을 화나게 한다
: ‘문명의 이기’ 하면 뭐가 떠오르시는지? 사람마다 다를 것이다. 어떤 이는 자동차를 생각할 것이고, 어떤 이는 TV나 휴대전화를 생각할 것이다. 하지만 식품 전문가에게 묻는다면 한 가지로 수렴할 가능성이... |
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| [734호] |
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유기농이 더 위험하다고?
: ‘유기농이 오히려 더 위험하다?’ 번역서 <내추럴리 데인저러스>(제임스 콜만 지음, 다산초당 펴냄)의 띠지에 박힌 선정적인 글귀다. 광고 카피로도 여러 번 활용됐다. 이 책을 소개하는 한 논객은... |
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| [732호] |
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MSG는 자연물질이잖아?
: ‘좀 길쭉한 모양의 백색 불투명 결정. 몸에 들어가면 신경세포를 손상시킴. 알레르기와 비만의 원인일 수 있고, 암과도 관련이 있음. 성장기 아이들은 특히 주의할 것. 임산부도 되도록 피하는 것이 좋음.’... |
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